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Les ailes de poulet aux poivrons et à la banane plantain frite
La banane plantain est cultivée dans plusieurs régions du monde. C’est un aliment de base dans de nombreux pays. Elle rentre dans la composition de nombreux plats. On la prépare de plusieurs façons, le plus souvent en purée, bouilli, ou en tranches frites.
La préparation et la cuisson : 1h20 minutes pour 4 personnes
Ingrédients
2 oignons, 4 gousses d’ail, 3 tomates, 2 kg d’ailes de poulet, 30 ml d’huile végétale, 30 ml de beurre, 1 doigt de gingembre frais, 1 c. à soupe de vinaigre blanc, 2 gros poivrons, 1 feuilles de laurier, le bouillon maison, un verre d´eau, 4 bananes mûres, sel, poivre et 1 litre d’huile pour la friture.
Préparation des ailes de poulet
- Nettoyer les ailes de poulet avec du citron pour enlever l’odeur, rincer et essuyer le poulet avec un papier absorbant.
- Couper les ailes de poulet, mettre du sel et mélanger le tout.
- Chauffer de l’huile végétale dans une poêle et faire frire les ailes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
Préparation de banane plantain
- Éplucher la banane mûre, la couper en 2 dans le sens de la largeur et dans le sens de la longueur ou en rondelles. Ajouter du sel au besoin.
- Frire dans un litre l´huile de palme blanchie, végétale ou d´arachide. Dès qu´elles sont bien dorées, les sortir et les égoutter sur un papier absorbant. Réserver.
Préparation de la sauce aux poivrons:
- Dans une casserole mettre du beurre. Ajouter les oignons, ail, gingembre et laisser cuire 5 minutes ou dorer.
- Rajouter les tomates fraîches (au préalable mis quelques instant dans l’eau bouillante, épépiner, débarrasser des peaux et couper en dés), les poivrons, le sel, le poivre, le bouillon maison et du vinaigre. Laisser cuire 10 minutes pour permettre à l´assaisonnement de bien s´imprégner de la préparation.
- Mettre un verre d’eau et ajouter les ailes de poulet. Mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin et laisser cuire pendant 20 min à feu doux.
- Rajouter les plantains et tourner le tout et servir. Bon appétit !
Valeurs nutritives de la banane plantain
Très nourrissante, la banane de plantain est plus calorique que la pomme de terre. Elle est riche en glucides, en potassium, en magnésium. Elle contient également de la vitamine A, C et de l’acide folique.
Astuces et conseils culinaires
- Choisir des bananes plantains fermes et intactes.
- La banane plantain, ne peut pas être consommée cru, à cause de sa forte teneur en amidon. Elle doit être bien cuite et se consomme plutôt comme un légume.
- La banane plantain se consomme uniquement cuite, avec ou sans la peau et sa saveur s’apparente plus à la patate douce. On peut la préparer au four et la servir comme une pomme de terre.
- Lorsque la banane plantain arrive à maturité, sa chair devient plus sombre et plus sucrée; on peut alors l’utiliser en dessert.
- Il peut se consommer bouilli ou réduit en purée, le plantain joue ainsi le rôle d’un féculent, au goût neutre comme la pomme de terre, et qui sert de plat de base quotidien, accompagné d’une sauce, de légumes, de viande ou de poisson.
- On peut préparer la banane plantain de plusieurs façons, que ce soit en faisant les chips de banane, les beignets de banane, l´omelette de banane ou une salade de plantains.